Edamame es la vaina de soja verde, cosechada antes de que los granos alcancen el estado de endurecimiento. Edamame no contiene gluten y tiene bajo contenido de calorías, no contiene colesterol y es una excelente fuente de proteína, hierro y calcio. Es una fuente especialmente importante de proteína para aquellos que siguen una dieta basada en vegetales.